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Tupperware® Rezept

Fluffig, lockeres Baiser

Name: Fluffig, lockeres Baiser
Prep time: 15 min
Cook time: 100 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: ca. 20 Stück
Ingredients: 3 Eiweiß; 150 g Zucker oder Puderzucker; 1 Prise Salz (optional); 1 Spritzer Zitronensaft (optional)

Baiser ist der Kuss auf französisch oder das locker, leichte Schaumgebäck, auch Meringue oder Meringe genannt. Es verziert oft Kuchen, ist aber auch die Basis von Pavlova, einem Nationalgericht in Australien und Neuseeland, dem Omelette Surprise in Frankreich oder dem Meringue Glacé in der Schweiz. Locker, fluffige, selbstgemachte Baisers schmecken am besten pur oder mit frisch aufgeschlagener Sahne. Sie verleihen zudem verschiedenen Eissorten oder dem in England berühmten Eton Mess die Süße.

Dessert

Vorbereitung

15 Min

Garzeit

1 Std 40 Min

110 °C Ober-/Unterhitze

Dauer insgesamt

1 Std 55 Min

Schwierigkeitsgrad

Mittel

Zutaten

Für ca. 20 Stück Portionen

3 Eiweiß
150 g Zucker oder Puderzucker
1 Prise Salz (optional)
1 Spritzer Zitronensaft (optional)

Zubereitung

Backofen auf ca. 110°C vorheizen.
Die zuvor gereinigte Silikon Backunterlage auf ein Backrost legen.
Eier mit Hilfe der Küchenperle trennen. Eigelbe beiseitestellen, ggf. ein Omelette mit dem Mikro-Meister daraus zaubern.
Eiweiß zusammen mit dem Salz im Easy Speedy auf Stufe I fast steif schlagen.
Die Hälfte des Zuckers unterrühren und weiter mixen. Dann den restlichen Zucker einrieseln lassen. Schalte evtl. auf Stufe II hoch und fahre fort, bis das Eiweiß schön glänzt. Wer möchte, kann noch den Zitronensaft hinzugeben.
Die Masse mit dem Top-Schaber auf die Silikon Backunterlage klecksen.
Die Baisers ca. 90–110 Minuten auf mittlerer Schiene backen und im Ofen auskühlen lassen.

Profi-Tipp:

Der Easy Speedy sollte ganz trocken und vollständig fettfrei sein.
Für mehr Geschmackserlebnis gib einfach etwas frische Vanille, Vanilleextrakt oder Vanillezucker hinzu oder rühre einige Teelöffel Kakao oder etwas Zimt unter die Baiser-Masse.
Verzaubere deine Baisers mit einigen Tropfen Lebensmittelfarbe in pastellige Kunststücke.
Das Rezept lässt sich wunderbar skalieren: Pro Eiweiß benötigst Du 50 g Zucker oder Puderzucker.
Manchmal hilft es, nach der Hälfte der Zeit den Backofen kurz zu öffnen, um die Feuchtigkeit entweichen zu lassen.
Statt mit dem Top-Schaber kannst du die Baisers auch mit dem Tortenzauber auf die Silikon Backunterlage setzen.