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Tupperware® Rezept

Panzanella Brotsalat

Name: Panzanella Brotsalat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 180 g Weißbrot (mindestens 1 Tag alt, bestenfalls 2-3 Tage alt); 2 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; 1 handvoll Rucola; 400 g aromatische und feste Roma-Tomaten; 60 g schwarze und grüne Oliven ohne Stein; 5 Stängel Basilikum; 2-3 TL Kapern; 2 kleine Schalotten; 2 Stängel Basilikum; 5 EL Olivenöl; 2-3 EL Balsamico-Essig; 1 Prise Zucker; Salz und Pfeffer nach Belieben

Der würzige Geschmack von Oliven und Kapern in Verbindung mit lecker verarbeiteten Brotresten machen dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus. Wir zeigen dir, was du dazu brauchst.

Beilage

Vorbereitung

20 Min

Dauer insgesamt

20 Min

Schwierigkeitsgrad

Einfach

Zutaten

Für 4 Portionen

Für den Salat

180 g Weißbrot (mindestens 1 Tag alt, bestenfalls 2-3 Tage alt)
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
1 handvoll Rucola
400 g aromatische und feste Roma-Tomaten
60 g schwarze und grüne Oliven ohne Stein
5 Stängel Basilikum
2-3 TL Kapern

Für die Marinade

2 kleine Schalotten
2 Stängel Basilikum
5 EL Olivenöl
2-3 EL Balsamico-Essig
1 Prise Zucker
Salz und Pfeffer nach Belieben

Zubereitung

Weißbrot auf der Schneidflex in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Anschließend im heißen Olivenöl kross braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach dem Abkühlen mit dem Balsamico-Essig beträufeln.
Wasche und trockne den Rucola mit dem Salat-Karussell. Tomaten in mundgerechte Spalten schneiden. Oliven und Basilikumblättchen grob zerkleinern. Alles zusammen mit den Kapern in eine Schüssel geben und locker durchmischen.
Für die Marinade die geschälten Schalotten und Basilikumblättchen nacheinander im SuperSonic® Turbo Chef zerkleinern. Danach Essig und Öl zugeben, alles aufmixen und dann abschmecken.
Die Marinade unter den Salat mischen. Zum Schluss die gerösteten Brotscheiben unterheben und sofort servieren.