Ofenlachs auf Spargel

1. Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Grünen Spargel waschen und mit dem Universalschäler im unteren Drittel schälen.
3. Anschließend in die UltraPro 3,5 L Kasserolle H31 geben, mit der heißen Gemüsebrühe übergießen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Orange waschen und mit dem A-Serie Tomatenmesser auf dem Schneidflex in Scheiben schneiden.
5. Die Hälfte der Orangenscheiben zusammen mit den Kräuterblättchen auf den Spargel geben und die Butterflöckchen darüber verteilen.
6. Die UltraPro Kasserolle mit dem Deckel verschließen und den Spargel ca. 15 Minuten im vorgeheizten Backofen garen.
7. Die Lachshälfte mit Salz würzen, etwas Zitronensaft darüber träufeln und dann auf den vorgegarten Spargel platzieren.
8. Die übrigen Orangenscheiben auf den Lachs legen und das Ganze weitere 15-18 Minuten mit Deckel im Backofen garen. Wichtig: Der Fisch sollte innen noch leicht glasig sein.
9. In der Zwischenzeit die Cherry-Rispentomaten (mit den Rispen) in eine Pfanne geben geben.
10. Rosmarinzweig grob zerkleinern und zusammen mit dem Olivenöl und den Essig hinzufügen. Alles langsam erhitzen und vorsichtig wenden.
11. Zum Abschluss den Zucker über die Tomaten streuen und karamellisieren lassen, anschließend mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Wichtig: Achte darauf, dass die Tomaten nur leicht „aufplatzen“.
12. Zum Servieren den Spargel in den Siebservierer Multi Server oval umfüllen und den Fisch darauf platzieren. Die Tomaten in den kleinen, abgetrennten Bereich die Tomaten geben – und fertig ist ein lecker, leichtes Hauptgericht.

Profi-Tipp: Ofenlachs auf Spargel mit geschmorten Tomaten

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