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Tupperware® Rezept

Sanft gegarter Lachs

Name: Sanft gegarter Lachs
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Stange Zitronengras, flach geklopft und in Ringen; ½ Bund fein zerkleinerte gemischte Kräuter: Blattpetersilie, Zitronenthymian, Estragon; 5 weiße Pfefferkörner, zerdrückt; 5 rote Pfefferbeeren, zerdrückt; 1 Kapsel Kardamom, zerdrückt; Abrieb von ½ Bio-Zitrone und ½ Bio-Orange; 25 ml Olivenöl; 500 g küchenfertiges Lachsfilet; ½ Knolle Fenchel; 1 Stange Lauch, nur das Weiße; 2 Stängel Dill; 25 g Butter; Salz, Pfeffer; 40 ml Fischfond; Etwas Limettensaft; ½ kleiner Bund Rucola

Du suchst nach einem leckeren Fisch-Rezept? Dann ist dieser sanft gegarte Lachs auf Fenchel und Lauch vielleicht das Richtige für dich. Er ist kinderleicht zubereitet – ein ideales Gericht, wenn du deine Liebsten verwöhnen möchtest. Was du beachten musst und wie der Lachs saftig bleibt, verraten wir dir jetzt.

Hauptgericht UltraPro

Vorbereitung

20 Min

Garzeit

40 Min

75-80 °C Ober-/Unterhitze

Dauer insgesamt

1 Std 15 Min

Schwierigkeitsgrad

Einfach

Zutaten

Für 2 Portionen

1 Stange Zitronengras, flach geklopft und in Ringen
½ Bund fein zerkleinerte gemischte Kräuter: Blattpetersilie, Zitronenthymian, Estragon
5 weiße Pfefferkörner, zerdrückt
5 rote Pfefferbeeren, zerdrückt
1 Kapsel Kardamom, zerdrückt
Abrieb von ½ Bio-Zitrone und ½ Bio-Orange
25 ml Olivenöl
500 g küchenfertiges Lachsfilet
½ Knolle Fenchel
1 Stange Lauch, nur das Weiße
2 Stängel Dill
25 g Butter
Salz, Pfeffer
40 ml Fischfond
Etwas Limettensaft
½ kleiner Bund Rucola

Zubereitung

Pfefferkörner, Pfefferbeeren und Kardamom im Mörser zerkleinern. Zitronengras mit einem Messerrücken anschlagen und in kleine Ringe schneiden. Kräuter im SuperSonic® Turbo Chef klein hacken.
Alle zerkleinerten Zutaten mit Olivenöl und dem Abrieb der Zitrusfrüchte mischen.
Den Lachs im Gardeckel der UltraPro 3,5 L Kasserolle platzieren. Die Mischung darauf verteilen, gut andrücken und abgedeckt 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Fenchel und Lauch putzen und in Streifen schneiden, mit gezupftem Dill mischen. Das Gemüse in einer Pfanne mit der Butter leicht anschwitzen, salzen, pfeffern und mit Fischfond und dem Saft der Limette ablöschen.
Anschließend das Gemüse auf die UltraPro Platte oder in den Gardeckel der UltraPro 3,5 L Kasserolle geben. Den Lachs grob von der Kräutermischung befreien, salzen und auf das Gemüse legen. Im vorgeheizten Backofen bei 75-80 °C Ober-/Unterhitze ca. 35-40 Minuten garen. Den Rucola für die letzten 5 Minuten zu dem Gemüse geben.

Profi-Tipp

Frischen Fisch erkennt man daran, dass nach leichtem Eindrücken mit dem Finger keine Druckstelle sichtbar ist.

Frischer Lachs ist ein wahrer Genuss und er lässt sich auf vielfältige Weise zubereiten. Wie schmeckt dir dein Lachs am besten? Sanft gegart, kross angebraten oder doch frisch vom Grill? Ganz egal, wie du ihn am liebsten zubereitest, jeder Fisch passt wunderbar zur Provenzalischen Tian. Viel Spaß beim Ausprobieren und lass es dir schmecken!