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Tupperware® Rezept

Badischer Zwiebelkuchen

Name: Badischer Zwiebelkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: 125 ml Milch; 1 Würfel Hefe; 375 g Mehl; 1/2 TL Salz; 125 g Butter; 1 Ei; 1-2 TL Butter zum Einfetten; 1,5 kg Zwiebeln; 3 EL Öl; 125 g Speck; 6 Eier; 300 g Schmand; 100 g Schlagsahne; 1 TL Kümmel, gemahlen; 1 EL Zucker; Salz & weißer Pfeffer

Zwiebelkuchen, ein Klassiker im Herbst. Zu diesem Rezept passt der neuen Weinen perfekt.

Hauptgericht

Vorbereitung

30 Min

Garzeit

45 Min

180 °C Ober-/Unterhitze

Dauer insgesamt

2 Std

Schwierigkeitsgrad

Mittel

Zutaten

Für 8 Portionen

Für den Teig

125 ml Milch
1 Würfel Hefe
375 g Mehl
1/2 TL Salz
125 g Butter
1 Ei
1-2 TL Butter zum Einfetten

Für den Belag

1,5 kg Zwiebeln
3 EL Öl
125 g Speck
6 Eier
300 g Schmand
100 g Schlagsahne
1 TL Kümmel, gemahlen
1 EL Zucker
Salz & weißer Pfeffer

Zubereitung

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Milch in der MicroCook 1,0 L Kanne bei 600 Watt ca. 30 Sekunden erhitzen und die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen.
Mehl in die Rührschüssel Pro 3,5 L geben, Salz, weiche Butter und Ei am Rand verteilen und in die Mitte eine Mulde eindrücken. Hefelösung zugießen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Die Schüssel mit dem Deckel verschließen.
Den Teig an einem geschützten Ort gehen lassen, bis sich das Volumen vergrößert hat und der Deckel der Rührschüssel Pro 3,5 L mit einem „Peng“ aufgeht (ca. 45 Minuten).
Inzwischen Zwiebeln mit dem A-Serie Gemüsemesser schälen und mit dem Mandojunior in Ringe hobeln.
Speck mit dem A-Serie Kochmesser klein würfeln und in einer heißen Pfanne in etwas Öl anbraten.
Zwiebeln zugeben und langsam weich dünsten. Von der Hitze nehmen und abkühlen lassen.
Ein hohes Backblech mit Butter bestreichen. Den Teig mit der Profi-Teigrolle auf der Teigunterlage ausrollen, auf das Backblech legen und mit den Händen den Teig am Rand hochdrücken. Zwiebeln und Speck darauf verteilen.
Für den Guss Eier mit Schmand, Sahne, Salz, Pfeffer, Kümmel und Zucker im Rühr-Mix 1,25 L mit dem Griffbereit Rührbesen verquirlen und darüber verteilen. Alles sollte knapp bedeckt sein.
Den Zwiebelkuchen ca. 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Mit den Silikon Ofenhandschuhen aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
Mit dem Griffbereit Tortenstück in Stücke schneiden und und am besten lauwarm servieren.