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Tupperware® Rezept

Eingelegtes Gemüse Giardiniera

Name: Eingelegtes Gemüse Giardiniera
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 12
Ingredients: 1 Gurke; 200 g gelbe Paprika; 200 g grüne Paprika; 200 g weiße Zwiebeln; 200 g Karotten, geschält; 200 g grüne Bohnen; 200 g Staudensellerie; 200 g Blumenkohlröschen; 100 g Erbsen; 100 ml Wasser; 6 Lorbeerblätter; 60 g Kristallzucker; 75 g Steinsalz oder grobes Meersalz; 1400 ml weißer Essig (5 % Säure)

Diese Ergänzung zur Antipasti-Platte willst du dir nicht entgehen lassen! Italienische Giardiniera steht für eingelegtes Gemüse ganz nach deinem Geschmack. Geeignet sind zum Beispiel Paprika, Zwiebeln, Staudensellerie und Blumenkohlröschen. Aber Achtung: Bei der Vorbereitung solltest du besonders sauber arbeiten!

Universal-Picklingbehälter Vorspeisen & Snacks

Vorbereitung

15 Min

Garzeit

10 Min

Dauer insgesamt

25 Min

Schwierigkeitsgrad

Einfach

Zutaten

Für 12 Portionen

1 Gurke
200 g gelbe Paprika
200 g grüne Paprika
200 g weiße Zwiebeln
200 g Karotten, geschält
200 g grüne Bohnen
200 g Staudensellerie
200 g Blumenkohlröschen
100 g Erbsen

Für die Salzlake

100 ml Wasser
6 Lorbeerblätter
60 g Kristallzucker
75 g Steinsalz oder grobes Meersalz
1400 ml weißer Essig (5 % Säure)

Zubereitung

Das gesamte Gemüse gut waschen.
Gurke und Zwiebeln mit dem Mando-Chef auf Stufe 2 in Scheiben bzw. Ringe hobeln.
Paprika entkernen und mit dem Gemüsemesser in Streifen schneiden. Ebenso die grünen Bohnen, den Sellerie und die Karotten klein verarbeiten.
Das gesamte Gemüse in Universalbehälter oder Slim Line Kanne 2 L geben. Wichtig: Befülle diesen nicht ganz voll.
Für die Salzlake: Wasser bei starker Hitze ca. 5–8 Minuten kochen, dann Lorbeerblätter, Zucker und Salz ergänzen und verrühren, bis sich alles aufgelöst hat.
Anschließend den Essig hinzufügen und nochmals umrühren.
Salzlake 5 Minuten abkühlen lassen und danach über das gemischte Gemüse gießen. Wichtig: Befülle die Universalbehälter oder Slim Line Kanne 2 L auch mit der Flüssigkeit nicht bis ober.
Alles 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Flüssigkeit zwischen den Zutaten absetzen kann. Bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit hinzugeben. Erst wenn der Flaschenhals erreicht ist, den Behälter verschließen.
Universalbehälter oder Slim Line Kanne 2 L aufrecht bis zu 6 Monate an einem kühlen, dunklen Ort lagern. Das eingelegte Gemüse selbst ist nach 2 bis 3 Wochen verzehrfertig.
Auch nach dem Öffnen den Universalbehälter oder Slim Line Kanne 2 L senkrecht im Kühlschrank lagern und das Gemüse innerhalb von 20 Tagen aufbrauchen.

Profi-Tipp zum Einlegen:

Frisches Gemüse wählen: Frisches, knackiges Gemüse (Gurken, Kohl, Bohnen, Karotten oder Paprika) verbessert die Qualität beim Einlegen. Kein weiches oder zerkleinertes Gemüse verwenden, da es schnell verdirbt und sich negativ auf das Ergebnis auswirkt.
Alle Utensilien reinigen: Alle Utensilien, einschließlich Töpfe, Küchenutensilien, Behälter und Deckel, vor dem Einlegen gründlich bei hohen Temperaturen reinigen und desinfizieren, um das Risiko einer Kontamination zu verringern.
Die eingelegten Lebensmittel müssen vollständig von Flüssigkeit umgeben sein: Stelle sicher, dass alle Zutaten vollständig in den Sud eingetaucht sind, um frische, knackige Ergebnisse zu erzielen.
Beachte stets die Aufbewahrungshinweise: Für beste Ergebnisse den Behälter aufrecht an einem kühlen, dunklen Ort lagern. Sollte sich Schimmel bilden, muss der Inhalt entsorgt werden. Das angebrochene Behältnis im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verzehren.

Hier nochmal die Lagerzeiten im Überblick:

Das eingelegte Gemüse ist nach 2 bis 3 Wochen verzehrfertig.
Ungeöffnete Behälter können an einem kühlen, dunklen Ort bis zu 6 Monate gelagert werden.
Geöffnete Behälter können bis zu 20 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Aufbewahrungszeit kann je nach Qualität des verwendeten Gemüses und den Hygienemaßnahmen bei der Zubereitung variieren.