Erbsen-Pesto mit Vollkornnudeln

1. Nudeln in den Wasserbehälter des Micro-CombiGourmet 3,0 L geben und mit kochendem Wasser bis zur Maximallinie für Pasta auffüllen. Die Nudeln ohne Deckel ca. 12 Minuten bei 900 Watt in der Mikrowelle kochen. Benutzt du kaltes Wasser, verdoppelt sich die Kochzeit.
2. In der Zwischenzeit Erbsen in etwas Salzwasser ca. 2 Minuten kochen, mit Hilfe des Saladins abgießen und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken.. Am besten stellst du eine Schüssel aus dem Clarissa-Set unter den Saladin und fängst das gekochte Erbsenwasser auf.
3. Parmesan mit der Grate N Store Multi-Mühle (vorher Mahl-Chef) reiben.
4. 150 g gekochte Erbsen zusammen mit den Sonnenblumenkernen, dem Zitronensaft und der gewaschenen und trocken getupften Petersilie sowie Minze und 30 g geriebenen Parmesan im SuperSonic Extra mit Schneideinsatz fein zerkleinern. Nach und nach das Olivenöl hinzugeben, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz erreicht.
5. Die Nudeln nach dem Garen mit Hilfe des Dämpfaufsatzes abgießen und auf 2 tiefen Tellern verteilen. Pesto unterrühren, bis alle Nudeln umhüllt sind. Das Gericht mit den beiseitegestellten Erbsen und mit dem restlichen Parmesan garnieren, guten Appetit.

Profi-Tipp: Sollte dir das Pesto zu dick sein, kannst du es auch mit dem Kochwasser der Erbsen verdünnen. Und wenn es mal ganz schnell gehen soll, nimm einfach Erbsen aus dem Glas.

Übrigens: Pestos schmecken auch ganz wunderbar als Brotaufstrich, z. B. auf einem knusprigen Dinkel-Kürbis-Brot.