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Tupperware® Rezept

Thailändischer Erdnussnudelsalat

Name: Thailändischer Erdnussnudelsalat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 80 g trockene Nudeln (braune Reisnudeln, Pad-Thai-Reisnudeln, Soba-Nudeln, Linguini), gekocht und abtropfen; insgesamt 150 g Mischung aus julienner Rotkohl und Karotten; 1/2 rote Paprika, in Julienne; 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten; 1/4 Bündel Koriander, gehackt; 30 g geröstete Erdnüsse, grob gehackt; 85 g cremige Erdnussbutter; 2 EL Reisessig (±30 ml); 2 EL Olivenöl (±30 ml); 2 EL Limettensaft (±30 ml); 1 EL Sojasauce (±15 ml); 1 EL Honig (±15 ml); 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Teelöffel frischer Ingwer, gehackt (±5 ml); 1 TL geröstetes Sesamöl (±5 ml); 1/2 Teelöffel zerstoßene rote Paprikaflocken (±2 ml)

Mittagessen

Vorbereitung

20 Min

Dauer insgesamt

20 Min

Schwierigkeitsgrad

Einfach

Zutaten

Für 4 Portionen

80 g trockene Nudeln (braune Reisnudeln, Pad-Thai-Reisnudeln, Soba-Nudeln, Linguini), gekocht und abtropfen
insgesamt 150 g Mischung aus julienner Rotkohl und Karotten
1/2 rote Paprika, in Julienne
2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
1/4 Bündel Koriander, gehackt
30 g geröstete Erdnüsse, grob gehackt

Erdnusssauce

85 g cremige Erdnussbutter
2 EL Reisessig (±30 ml)
2 EL Olivenöl (±30 ml)
2 EL Limettensaft (±30 ml)
1 EL Sojasauce (±15 ml)
1 EL Honig (±15 ml)
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel frischer Ingwer, gehackt (±5 ml)
1 TL geröstetes Sesamöl (±5 ml)
1/2 Teelöffel zerstoßene rote Paprikaflocken (±2 ml)

Zubereitung

Kombiniere gekochte Nudeln, mit Julienn geschnittenen Rotkohl, Karotten und rote Paprika, geschnittene Frühlingszwiebeln und gehackten Koriander in einer großen Schüssel, z. B aus dem Frische-Quartett.
Im Shake-It Zutaten für die Erdnusssauce vermischen.
Die gewünschte Menge Erdnusssauce über die Nudeln gießen und vermischen.
Mit gehackten Erdnüssen garnieren.
Im Tupperware Voila Glass Rechteckig 650 ml aufbewahren und, wenn gewünscht erwärmen.
Genieße warm oder kalt und füge bei Bedarf Protein hinzu.