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Tupperware® Rezept

Grüner Spargelrisotto

Name: Grüner Spargelrisotto
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1,4 L Hähnchen- oder Gemüsebrühe; 3 Tassen Babyspinat, locker gepackt (±90 g); 1/2 Tasse frische Basilikumblätter, locker gepackt (±15 g); 400 g grüner Spargel; 2 mittelgroße Schalotten, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 EL Öl (±15 ml); 11/2 Tassen Arborio-Risottoreis (±300 g); 1/2 Tasse trockener Weißwein (±120 ml); 1 Tasse geriebener Parmesan (±100 g); 30 g ungesalzene Butter; Schale von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer; Geriebene Parmesanflocken zum Servieren (optional)

Hauptgericht

Vorbereitung

15 Min

Garzeit

25 Min

Dauer insgesamt

40 Min

Schwierigkeitsgrad

Mittel

Zutaten

Für 4 Portionen

1,4 L Hähnchen- oder Gemüsebrühe
3 Tassen Babyspinat, locker gepackt (±90 g)
1/2 Tasse frische Basilikumblätter, locker gepackt (±15 g)
400 g grüner Spargel
2 mittelgroße Schalotten, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Öl (±15 ml)
11/2 Tassen Arborio-Risottoreis (±300 g)
1/2 Tasse trockener Weißwein (±120 ml)
1 Tasse geriebener Parmesan (±100 g)
30 g ungesalzene Butter
Schale von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer
Geriebene Parmesanflocken zum Servieren (optional)

Zubereitung

Beginne damit, die Brühe zu erhitzen und warm zu halten.
Im Mixer frischen Spinat und Basilikum mit einem Schuss warmer Brühe pürieren, bis sie glatt sind. Stelle sie beiseite.
Spargel schälen und ihre faserigen Enden entfernen. Schneide die Köpfe auf ca. 5 cm und den Rest der Stängel in 3 cm Stücke, beiseite stellen.
In der Edelstahl Stielkasserolle 2,8 Liter – Mastro 3 Minuten lang bei mittelhoher bis hoher Hitze das Öl erhitzen.
Füge die gehackte Schalotte in die Stielkasserolle und braten Sie sie 3 Minuten bei mittelhoher bis hoher Hitze an. Gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute anbraten.
Reis hinzufügen und 1 Minute weiter anbraten, während man rührt. Weißwein hinzufügen und umrühren, bis er eingezogen ist.
Beginne die warme Gemüsebrühe löffelweise hinzuzugeben und häufig umzurühren. Lasse jede Zugabe einziehen, bevor Du die nächste hinzufügst. Dieser Vorgang dauert etwa 18–20 Minuten. Rühre die Spargelstücke beim letzten Hinzufügen des Fonds ein.
Sobald der Reis cremig und al dente ist, nimm ihn von der Hitze, rühre das Spinat-Basilikumpüreee, Parmesan, Butter und Zitronenschale ein.
Würze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer und serviere sie mit geraspten Parmesanflocken.
z. B. im Tupperware Voila Rechteckig 400 ml aufbewahren.