Veganer Nusskuchen

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Bananen schälen und mit einer Gabel in der Rührschüssel Pro 3,5 L zerdrücken.
3. Apfelmus, Salz und weiche Margarine hinzugeben und mit Hilfe eines Handrührgerätes mit Rührbesen cremig aufschlagen.
4. Mehl, Backpulver, gemahlene Haselnüsse, Zimt sowie Kakao ebenfalls kurz unterrühren und dabei die Hafermilch langsam zufügen.
5. Zum Schluss die veganen Schokostückchen mit dem Top-Schaber unterheben.
6. Eine Springform mit Durchmesser 28 cm mit etwas Margarine einfetten und mit Haselnüssen ausstreuen.
7. Die Form auf den Backrost stellen, den Teig hineingeben und mit dem Top-Schaber glattstreichen.
8. Den Nusskuchen im vorgeheizten Backofen 40–45 Minuten backen.
9. Nach dem Backen ca. 10 Minuten den Nusskuchen in der Form stehen lassen.
10. Anschließend den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
11. Vor dem Servieren die Oberfläche mit flüssiger dunkler veganer Schokolade bestreichen und mit Haselnussblättchen bestreuen.

Profi-Tipp für die Schokoglasur

Du hast zwei Möglichkeiten, Schokolade zu schmelzen:
1. Schonend im Wasserbad für eine super glänzende Glasur. Dafür hackst du die Schokolade grob mit dem A-Serie Kochmesser und gibst sie anschließend in den Shake-It. Nun füllst du die Rührschüssel Pro 3,5 L mit kochendem Wasser, legst den Spritzschutzdeckel auf und setzt den Shake-It mit der Schokolade ein.
2. In der MicroCook 1,0 l Kanne bei 600 Watt in der Mikrowelle.