Ingwerkekse

1. Zucker, Ingwer und Zitronenschale in der Rührschüssel Pro 2 L mischen. Nacheinander die übrigen Zutaten zugeben und alles mit dem Teigschaber vermengen.
2. Die Masse nun mit kalten Händen kurz zusammendrücken, bis sich die Zutaten zu einem Teig verbunden haben. Den Deckel auf die Schüssel ziehen und den Teig 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Silikon Backunterlage auf einen Backrost legen.
4. Teigunterlage mit etwas Mehl bestäuben und den Teig darauf geben. Ebenfalls mit ein wenig Mehl bestäuben und dann mit der Profi-Teigrolle (mit montierten Abstandhaltern) 3 mm dick ausrollen.
5. Besonders pfiffig: Da die Abstandhalter gleichzeitig Ausstechförmchen sind, kannst du den Teig damit ausstechen. Platziere die Plätzchen anschließend auf dem Rost mit der Silikon Backunterlage.
6. Den Backrost in den vorgeheizten Backofen schieben. Achte dabei auf einen Abstand von mind. 5 cm zwischen Form und Backofenwänden, -decke sowie -boden. Die Kekse 16-17 Minuten backen und anschließend vor dem Umsetzen 10 Minuten stehen lassen.
7. Mit dem übrigen Teig ebenso verfahren, bis er aufgebraucht ist.

Profi-Tipp: Ingwerkekse mit Zitrone

Du bist auf der Suche nach einer schnellen Deko? Verrühre 150 g Puderzucker mit etwas Zitronensaft (am besten tropfenweise zugeben) zu einem dickflüssigen Guss und streich ihn auf die abgekühlten Plätzchen. Nach Belieben zerkleinerten kandierten Ingwer drübergeben.