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Tupperware® Rezept

Rote Bete-Carpaccio Vegetarischer Klassiker mit Birnen und Walnüssen

Name: Rote Bete-Carpaccio Vegetarischer Klassiker mit Birnen und Walnüssen
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Bio-Birnen; Saft einer Limette; 250 g Rote Bete, vakuumiert, vorgekocht; 1 Knoblauchzehe; 10-15 Basilikumblätter; 2 EL Parmesan, gerieben; Salz und Pfeffer; 5 EL Olivenöl

Das perfekte Festessen startet mit einer gelungenen Vorspeise. Wie mit dieser fleischlosen Version eines italienischen Klassikers! Rote Bete, Walnüsse, Birnen und Parmesan-Dressing ergänzen sich super. Aber das ist noch nicht alles: Diese Vorspeise ist der erste Gang eines Zero-Waste Menüs, die verwendeten Lebensmittel können in jedem Gang verwendet werden. So vermeidest du bereits durch die Planung deines Menüs Lebensmittelverschwendung. Klingt ideal, oder?

Festtage SuperSonic Vorspeisen & Snacks

Rote Bete-Carpaccio Vegetarischer Klassiker mit Birnen und Walnüssen

Vorbereitung

10 Min

Dauer insgesamt

10 Min

Schwierigkeitsgrad

Einfach

Zutaten

Für 4 Portionen

Carpaccio

2 Bio-Birnen
Saft einer Limette
250 g Rote Bete, vakuumiert, vorgekocht

Pesto-Dressing

1 Knoblauchzehe
10-15 Basilikumblätter
2 EL Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer
5 EL Olivenöl

Zubereitung

Birnen waschen und mit dem Mando Chef in gleichmäßige Scheiben (Dicke 1) schneiden.
Tipp: Die Birnenschale ist voller wertvoller Vitamine. Lasse sie daher am besten dran.
Rote Bete ebenfalls mit dem Mando Chef zu Scheiben verarbeiten (Dicke 1). Achtung: Rote Bete färbt schnell ab! Verwende am besten eine Gabel, um deine Finger sauber zu halten.
Birnenscheiben und Rote Bete mit Limettensaft in der Clear Collection Line 2,0 l flach Schüssel anrichten.
Für das Pesto-Dressing: Die Knoblauchzehen mit dem Gemüsemesser halbieren und den harten inneren Teil entfernen. Zusammen mit Basilikum und geriebenem Parmesan in den SuperSonic Turbo Chef geben. Fein hacken (ca. 15-mal an der Schnur ziehen). Etwas Salz, Pfeffer und Olivenöl hinzufügen und erneut mixen. Fertig!
Serviere das Carpaccio mit Walnüssen.

Profi-Tipp:

Verwende veganen Käse statt Parmesan. So erhältst du eine 100% pflanzliche und laktosefreie Variante. Und hebe die übriggebliebenen Birnen und Walnüsse auf, du wirst sie für die Nachspeise benötigen.

Als Beilage für deine vegetarische Vorspeise empfehlen wir dir das festliche Weihnachtsbaum-Brot. Es gelingt in weniger als 30 Minuten und lässt sich ebenfalls vegan zubereiten! Weiter geht dein Zero-Waste Menü mit der Hauptspeise, dem cremigen Risotto mit Ochsenbäckchen.