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Tupperware® Rezept

Grüne Gazpacho

Name: Grüne Gazpacho
Prep time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 Gurke; 1 gelbe Paprika; 3 Frühlingszwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 2 Avocados; 1-2 EL Limettensaft; 1 EL Olivenöl; 400 ml Kokosmilch; 100 ml Gemüsebrühe; Salz, Pfeffer, Chiliflocken; Evtl. etwas Limettensaft zum Abschmecken; 100 g Stremellachs; 2 Stängel glatte Petersilie

Ideen und Rezepte für kalte Gerichte kann es im Sommer gar nicht genug geben! Vor allem, wenn du sie in nur 10 Minuten ganz ohne kochen zubereiten kannst. Zur Abwechslung findest du in dieser Variante einer klassischen Gazpacho nur grünes Gemüse. Die Abkühlung an heißen Tagen ist jedoch dieselbe – Versprochen 😉

SuperSonic Vorspeisen & Snacks

Vorbereitung

10 Min

Dauer insgesamt

1 Std 10 Min

Schwierigkeitsgrad

Einfach

Zutaten

Für 4 Portionen

1/2 Gurke
1 gelbe Paprika
3 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 Avocados
1-2 EL Limettensaft
1 EL Olivenöl
400 ml Kokosmilch
100 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Chiliflocken
Evtl. etwas Limettensaft zum Abschmecken

Zum Servieren

100 g Stremellachs
2 Stängel glatte Petersilie

Zubereitung

Gemüse waschen. Die Gurke mit dem Universalschäler schälen, die Paprika mit dem A-Serie Gemüsemesser halbieren und entkernen. Frühlingszwiebel, Gurke und Paprika in grobe Stücke schneiden.
Das Gemüse in den SuperSonic Extra mit Schneideinsatz geben und zusammen mit der geschälten Knoblauchzehe zerkleinern.
Avocados mit dem A-Serie Gemüsemesser teilen, den Kern herauslösen und das Fruchtfleisch mit Limettensaft sowie Olivenöl und 5 – 6 EL Kokosmilch zum zerkleinerten Gemüse hinzufügen. Alles aufmixen.
Mit der übrigen Kokosmilch und Gemüsebrühe auffüllen. So lange pürieren, bis eine cremige Gazpacho entsteht. Zum Abschluss Salz, Pfeffer, Chiliflocken und evtl. Limettensaft nach Geschmack beimengen.
Die Gazpacho z. B. im Slim Line Erfrischer für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren nochmals abschmecken. Mit Lachsstückchen und Petersilienblättchen garnieren.