Tomaten-Olivenbrot

1. Die Hefe zerbröckeln und mit dem Zucker und dem lauwarmen Wasser verrühren. Diesen Vorteig kurz gehen lassen.
2. In der Zwischenzeit Mehl in die Rührschüssel Pro 9,5 L sieben, Salz und Olivenöl am Rand verteilen. In die Mitte eine Mulde eindrücken und die Hefelösung zugießen.
3. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten, die Schüssel verschließen und den Teig gehen lassen, bis sich die Schüssel mit einem „Peng“ öffnet.
4. Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden, Oliven in Ringe schneiden. Beides unter den Hefeteig kneten. Die Kasserolle mit etwas Butter ausstreichen.
5. Den Teig in die UltraPro 5 L Kasserolle oval geben, mit dem Deckel verschließen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
6. Die verschlossene UltraPro 5 L Kasserolle oval in den vorgeheizten Backofen stellen. Das Brot bei 210 °C 30 Minuten backen. Anschließend die Temperatur auf 190 °C reduzieren und ohne Deckel das Brot weitere 45 Minuten backen.

Tipp:  Wer’s nussig mag, verwendet statt Tomaten und Oliven grob gehackte Wal- und Haselnüsse.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Gehzeit: ca. 90 Minuten
Backzeit: 75 Minuten