Blumenkohl-Schnitzel an fruchtigem Feldsalat

1. Feldsalat im Salat Karussell waschen und trocken schleudern, ggf. Wurzelreste entfernen.
2. Für das Dressing: Pflaumen mit dem A-Serie Universalmesser auf dem Schneidflex klein schneiden und mit dem Saft in den Shake-It geben. Essig und Senf hinzufügen und alles gut durchschütteln. Zum Schluss das Walnussöl zugeben und nochmals durchschütteln.
3. Blumenkohl waschen, Blätter entfernen und mit dem A-Serie Kochmesser in max. 1 cm dicke Scheiben schneiden, sodass du 4 große Scheiben à  100 g erhältst.
4. „Panierstation“ vorbereiten: Mehl auf einem flachen Teller verteilen. Milch in einen tiefen Teller geben und mit etwas Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Walnüsse im SuperSonic® Turbo Chef zerkleinern, Parmesan mit der Griffbereit Kleinen Reibe über einem flachen Teller reiben. Walnüsse hinzufügen und beides gut miteinander vermischen.
5. Blumenkohl-Scheiben erst von beiden Seiten in Mehl, dann in der Milch und zuletzt in der Nuss-Käse-Panade wenden.
6. Je Blumenkohl-Scheibe 1 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und nacheinander bei mittlerer Hitze jeweils 2 Minuten von jeder Seite braun anbraten.
7. Zwischenzeitlich die Champignons mit dem A-Serie Tomatenmesser mit Wellenschliff in Scheiben schneiden und anschließend in der Pfanne 2-3 Minuten anrösten.
8. Feldsalat mit Salatdressing mischen, Champignons hinzugeben und zusammen mit den Blumenkohl-Schnitzeln anrichten.

Profi-Tipp: Der Blumenkohl sollte ganz frisch sein, damit die „Schnitzel“ nicht auseinanderfallen. Damit er bei der Lagerung nicht unnötig Wasser verliert und knackig bleibt, bewahrst du ihn am besten in der KlimaOase 4,4 L auf.

Je nach Geschmack und Saison kannst du auch anderes Gemüse, wie z. B. Kohlrabi, Zucchini, Aubergine oder Sellerie, mit Walnuss-Parmesan-Kruste servieren.