Pikanter Pfannkuchen-Auflauf

1. Eier, Milch, Salz, Zucker und Muskatnuss mischen und nach und nach in das gesiebte Mehl einrühren. Teig ca. 15 Minuten quellen lassen.
2. In der Zwischenzeit das Gemüse waschen, putzen und mit Hilfe des SuperSonic Extra mit Schneideinsatz zerkleinern.
3. Gemüse in Olivenöl andünsten und etwas abkühlen lassen. Mit den restlichen Zutaten
   der Füllung, außer den stückigen Tomaten, vermischen.
4. Aus dem Teig nacheinander 8 Pfannkuchen mit etwas Butter ausbacken.
5. Ca. 1⁄8 der Gemüsefüllung in die Kasserolle schichten und mit einem Pfannkuchen bedecken. Gemüsefüllung und Pfannkuchen abwechselnd in die UltraPro 5 L Kasserolle oval schichten und mit den stückigen Tomaten abschließen.
6. Die Zutaten für die Käsehaube verrühren und über den Auflauf als letzte Schicht geben.
7. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten ohne Deckel garen.

Tipp: Für dieses Rezept können auch fertige Pfannkuchen vom Vortag verwenden werden. Dann ist das Gericht schneller zubereitet.